Hur man kan förbättra vinstmarginalerna i köttindustrin med hjälp av supply chain-teknik

Inledning

När det digitala blir det nya normala måste verktygen för supply chain management gå utöver grundläggande operativa funktioner och skapa nya möjligheter, ge nya insikter och ta itu med befintliga produktions- och leveransutmaningar. Detta är särskilt relevant i den mycket konkurrensutsatta köttindustrin, som till sin natur är svår och hanterar den mest komplexa leveranskedjan av alla. En typisk köttproducent kan förvänta sig korta ordercykler, fluktuationer och osäkra leveranser, problem med utgångsdatum och åldrande, ändrade konsumentkrav, lagstiftning om livsmedelssäkerhet, konkurrens från detaljhandeln och, sist men inte minst, utmaningen att optimera slaktkroppens balans. Därför påverkar varje länk i leveranskedjan sannolikt nästa och varje flaskhals kan ha en betydande inverkan på den övergripande driftseffektiviteten.

För att lyckas i framtiden och säkerställa både tillväxt och lönsamhet måste köttproducenterna påskynda implementeringen av de nödvändiga system för planering av försörjningskedjan som finns tillgängliga idag. Dessa lösningar måste utnyttja och analysera all tillgänglig data om försörjningskedjan för att kunna tillhandahålla optimerade produktions- och lönsamhetsplaner. För de företag som är beroende av maximal avkastning från slaktkroppen tillkommer komplexiteten i behovet av att förbättra balanseringen av slaktkroppen. Ur lönsamhetssynpunkt är det avgörande att kunna skörda all potentiell vinst per slaktkropp, och tekniken spelar en viktig roll för att uppnå detta. Så hur kan köttförädlingsföretag dra nytta av den digitala kraften för att maximera vinsten per slaktkropp i sin verksamhet? Genom att använda en holistisk lösning för supply chain och produktionsplanering.

Tyvärr kan traditionella lösningar för supply chain management inte leverera den flexibilitet som köttproducenterna kräver. Köttindustrins inneboende komplexitet, liksom skiftande kundförväntningar, är bara några av de utmaningar man står inför idag. I takt med att allt fler begränsningar fortsätter att påverka utbud, bearbetningskapacitet och efterfrågan behöver företagen en enhetlig end-to-end-bild av sin leveranskedja som är synlig för alla i hela organisationen.

Idag förlitar sig många köttbearbetningsföretag fortfarande på kalkylblad för att ta hänsyn till grundläggande begränsningar i utbud och efterfrågan. Detta tillvägagångssätt tar inte hänsyn till alla variabler som påverkar leveranskedjan och ger begränsad insikt i vilka produkter som ska produceras för att maximera avkastningen.

I morgon kommer hanteringen av leveranskedjan att behöva ta ett helhetsgrepp på leveranskedjan från början till slut. Planeringen måste bli mer exakt och automatiserad för att företagen ska kunna förutse och reagera korrekt på förändrade marknadsvillkor.

Bättre hantering av leveranskedjan innebär bättre strategisk synlighet för att förbättra och anpassa kundupplevelsen. Som ett resultat av detta måste cheferna för leveranskedjan göra djärva satsningar för att stärka den framtidssäkrade verksamhetsmodellen för köttbearbetningsföretag. Men de står ständigt inför svårigheten att effektivt balansera efterfrågan med utbudet - att bestämma vilket utbud de behöver, hur mycket de behöver, när de behöver det och hur den optimala styckningsplanen ser ut för att maximera vinsten och leveransservicen. Detta är särskilt utmanande med tanke på den inneboende volatiliteten på utbudssidan inom köttbearbetningsindustrin. Tillgången och kvaliteten på boskap påverkas ständigt av väder, säsongsvariationer och konkurrensen om lager från konkurrerande företag.

Som om det inte vore tillräckligt komplicerat att hantera en intrikat leveranskedja, lägger efterfrågesidan till ytterligare ett lager av sofistikering till hela processen. Efterfrågan på kött varierar beroende på styckningsdetalj och påverkas av valutakurser och konsumenternas skiftande aptit.

Som kortfattat beskrivits ovan har effekten av det minskande utbudet utlöst en hård konkurrens om lager mellan köttförädlingsföretag. Som svar på detta har många företag betalat mer för att skaffa extra boskap och öka sin marknadsandel. I stundens hetta kan det vara svårt för företagen att bedöma hur mycket det är värt att betala för att säkra tillgången, eftersom de måste balansera sin önskan att uppfylla order mot drivkraften att maximera lönsamheten. Även om de får till stånd avtal om att köpa önskad kvantitet, kvalitet och typ av djur, kan företagen inte vara säkra på att det djur de köpt kommer att vara lämpligt för den valda produktionen förrän det har levererats och sitter på kroken. Om slaktkroppen inte är vad som förväntades kan företaget tvingas till ett snabbt beslut som kan påverka lönsamheten negativt. Företaget kan till exempel bli tvunget att sälja lager med lägre kvalitet eller kortare hållbarhet till ett lägre pris än marknadspriset. Alternativt kan det bli nödvändigt att sälja varorna frysta och därmed avstå från de premiumpriser som uppnås med kylda produkter.

På samma sätt är det ofta svårt för köttförädlingsföretag att anpassa sina planer när efterfrågan förändras, eftersom restaurang-, snabbmats- och stormarknadskedjor tenderar att lägga stora beställningar med korta ledtider. Om en kund beställer mer produkter än förväntat kan köttberedaren sakna djur, produktionskapacitet eller leveransmöjligheter för att uppfylla beställningen i tid och tvingas fördröja leveransen. I takt med att den amerikanska nötköttskonsumtionen per capita börjar minska vänder sig köttförädlingsföretagen alltmer till tillväxtekonomier som Mexiko, Brasilien och Colombia. Med ett ökande beroende av exportmarknaden blir de amerikanska köttförädlingsföretagen allt mer utsatta för fluktuationer i växelkurser för utländska valutor samt handelstullar.

Att hitta rätt balans mellan utbud och efterfrågan är inte lätt, men det är avgörande om köttförädlingsföretag vill maximera slaktkroppen och uppnå hållbar lönsamhet. En fullständig matchning mellan utbud och efterfrågan är nästan omöjlig, men genom att minimera marginalerosionen och maximera utnyttjandet av slaktkroppen kan företagen få ut vinst för varje styckning och täcka vissa kostnader i samband med produktionsprocessen. För att kunna dra nytta av fördelarna med att maximera slaktkropparna är det därför viktigt med planering.

Maximera balanseringen av slaktkroppen

Vad är maximering av slaktkroppsbalansering?
Maximering av slaktkroppsbalansering handlar om att maximera vinsten per slaktkropp och samtidigt tillgodose så stor efterfrågan som möjligt. Detta innebär att identifiera den optimala styckningsplanen som maximerar vinsten och balanserar efterfrågan över tid samt att utnyttja olika prispositioner från olika marknader.

Varför är det viktigt?
Köttindustrin har med tiden blivit en verksamhet med låga marginaler. Att maximera balanseringen av slaktkroppar kan ha en betydande inverkan på bruttomarginalen och slutresultatet.

Vad bör köttbearbetningsföretag göra?
Planera i förväg för att snabbare kunna reagera på marknadens behov och hitta möjligheter för överskottskött.

Maximering av slaktkroppsbalansering Fortsättning

Bristande insyn och kontroll över hela leveranskedjan, liksom uppdelat beslutsfattande inom verksamheten, är bara några av de utmaningar som hindrar köttförädlingsföretag från att uppnå en långsiktig planeringsstrategi. Det kalkylbladsbaserade tillvägagångssättet gör planeringsprocessen ännu mer komplex och försämrar företagens förmåga att reagera snabbt på förändrade marknadsvillkor. Företagen behöver därför en enhetlig och välinformerad planeringsstrategi med kontroll och insyn i hela verksamheten. På så sätt kan de planera effektivt i den oförutsägbara och konkurrensutsatta köttindustrin.

Genom att digitalt återuppfinna leveranskedjan kan företagen nu utnyttja ny teknik för att ge affärsvärdet nytt liv. Som ett resultat blir en helt integrerad och anpassad plattform som främjar samarbete avgörande för att öka hastigheten och effektiviteten hos olika komponenter i leveranskedjan. Lösningen för att implementera allt detta? Investera i en programvara för supply chain management för att ta vara på tillväxtmöjligheter och förbättra reaktionsförmåga och vinst. Detta gör det möjligt för supply chain-chefer att bygga smarta och uppkopplade verksamheter och höja kundupplevelsen.

1. Bättre synlighet i leveranskedjan över flera avdelningar
Synlighet i leveranskedjan ger en korrekt bild i realtid av efterfrågesignaler och leverantörernas lagernivåer, vilket gör det möjligt för företag verksamma inom köttindustrin att spåra slaktkroppar, styckningsdetaljer och färdiga produkter vid olika punkter i leveranskedjan. Bättre synlighet i leveranskedjan har ofta kopplats till bättre affärsresultat.

Varför det? Därför att ett snabbt informationsutbyte mellan alla intressenter leder till bättre planering och samordning. Öppenhet och informationsintegration har nu blivit kraftfulla konkurrensvapen på allt mer volatila marknader. I många organisationer utförs dock planeringen individuellt inom varje avdelning - vilket ofta leder till motstridiga planer mellan avdelningarna för inköp, produktion och marknadsföring av boskap/kött. Utan tvärfunktionell insyn kan relationerna bli motstridiga och planeringsmöten kan leda till diskussioner om ansvar. Om till exempel djurhållningsteamet inte kan säkra den avsedda boskapen kan företaget slösa pengar på överskottskapacitet, och marknadsföringskampanjer kan behöva läggas på hyllan.

En lösning för supply chain management stöder hela planeringsprocessen och integrerar helt supply chain, produktion, försäljning, efterfrågan och prognoser för djurbesättningar. För att komplettera denna nära integration ger programvaran fullständig, end-to-end visibilitet av leveranskedjan över alla organisatoriska avdelningar och ger organisationerna möjlighet att planera över valfri tidsperiod.

2. Snabbare beslutsfattande, fritt från silotänkande
Avdelningarna för inköp, produktion och marknadsföring av boskap planerar ofta i silos. Det innebär att prioriteringar sprids mellan olika team och att relevant information om mål, verktyg och processer aldrig delas snabbt mellan avdelningarna. Som ett resultat har isolerat beslutsfattande nästan blivit normen. Detta leder inte bara till inkonsekvent planering utan också till en långsammare beslutsprocess.

Silomentaliteten påverkar till exempel företagens förmåga att ta hänsyn till alla variabler som påverkar utbud och efterfrågan, vilket påverkar prognosernas tillförlitlighet och gör det svårt att matcha utbud och efterfrågan. Det är därför teamen behöver en helhetsbild av alla processer och projekt för att kunna utveckla en flexibel handlingsplan i sin beslutsprocess utan att offra stabilitet, tillförlitlighet och kontroll. Annars kommer de sannolikt att drabbas av ständiga flaskhalsar som stoppar produktiviteten och påverkar kunderna.

Det är därför en programvara som är utformad för att hantera supply chain management är avgörande för att bryta ner silomentaliteten. Den optimerar inte bara arbetsflödet utan förhindrar även eventuella förseningar som kan uppstå när information utbyts mellan olika silos. Detta gör det möjligt för köttbearbetningsföretag att tänka i termer av kundcentrerade lösningar och hantera verksamheten på en ny nivå av hastighet och skala.

3. Skapa realistiska kundförväntningar
Volatiliteten når djupt in i efterfrågesidan och köttbearbetningsföretag måste anpassa sig och reagera på förändrade marknadstrender. Även om veckoprognoser utbyts mellan producenter och återförsäljare kan vissa beställningar komma att revideras 24 timmar i förväg. Och eftersom köttindustrin är en mycket konkurrensutsatt marknad måste företagen sträva efter att uppnå en optimal servicenivå. Detta säkrar inte bara framtida beställningar utan är också en viktig faktor för vinsten.

För att kunna uppfylla kundernas krav är det därför viktigt att planera ordentligt, så att företagen kan ta hänsyn till alla variabler som kan påverka utbud och efterfrågan och prioritera beställningarna därefter. Detta innebär att potentiella brister eller överskott kan förutses i god tid, och därmed kan kundernas förväntningar snabbt justeras. En mer tillförlitlig tjänst leder till nöjdare kunder och högre lönsamhet.

En programvara för supply chain management är skräddarsydd för att reagera på fluktuerande kundkrav, som vill ha produkterna i sina händer snabbare. Leveranskedjan måste därför utvecklas i takt med marknadsbehoven och tekniken kan hjälpa företagen att svara upp mot dynamiska kundförväntningar genom att i god tid bedöma vilken kapacitet som krävs och utforma en färdplan för att uppfylla alla önskade beställningar.

4. Längre planeringshorisonter
Med kalkylbladsbaserad planering kan de flesta företag bara göra prognoser cirka en vecka i förväg. Med tanke på att kundorder vanligtvis har ledtider på 2-4 veckor innebär det att köttförädlingsföretag ofta accepterar order innan de vet om de kan uppfylla dem.

En längre planeringshorisont gör det möjligt för företagen att ge större säkerhet till kunder och leverantörer och ger större insikt i hur man kan uppfylla de order som för närvarande finns i böckerna, plus sannolika brister eller överskott. Vissa företag som har möjlighet att sälja frysta eller kylda produkter föredrar i allmänhet att sälja kylda produkter eftersom det ger en högre avkastning. Genom att förlänga planeringshorisonten kan de skicka kylda varor i stället för frysta och minska lagringstiden och kostnaderna.

Med hjälp av en programvara för supply chain management kan företag inom köttindustrin förlänga sin planeringshorisont och möjliggöra tidigare identifiering och korrigerande åtgärder för produktionsöverskott och flaskhalsar. Utan förhandskunskap om ett överskott tvingas företagen ofta frysa in lagret för att förlänga hållbarheten, lagra det medan företaget formulerar en plan och sedan sälja det till ett lägre pris. Detta hindrar dem från att uppnå högre marginaler, minska lagernivåerna och i slutändan få en verklig konkurrensfördel.

5. Förutse potentiella scenarier
Att ligga steget före konkurrenterna innebär ofta att man utformar långsiktiga strategier genom att kvantifiera potentiella affärsresultat. Men för att få korrekta affärsprognoser måste supply chain-cheferna utföra "tänk om"-analyser och studera hur vissa färdplaner kan påverka resultatet. De kan till exempel studera hur vinsten skulle påverkas av att köpa in mer varor, sälja kylda eller frysta produkter, erbjuda rabatter eller genomföra marknadsföringskampanjer. Med djupare insikter om potentiella resultat kan företag finjustera affärsprocesser och omforma sitt beslutsfattande utifrån analyser och hårda data snarare än magkänsla.

Med stöd av en supply chain management-lösning kan nu arbetet med försäljningsprognoser underlättas eftersom beslutsfattarna kan använda statistisk analys baserad på historiska trender och säsongsvariationer. Detta bidrar till att minska osäkerheten på efterfrågesidan och gör det möjligt för företagen att hitta en bra marknad för alla styckningsdelar i en slaktkropp. Eftersom varje kompromiss kommer att leda till en vinstpåverkan är alternativa planer avgörande för att ge cheferna möjlighet att förutse eventuella marknadsförändringar och agera därefter.

6. Bättre marknadsföringskampanjer
Marknadsavdelningar spelar en allt viktigare roll i supply chain management eftersom de tillhandahåller nödvändig information om efterfrågan som hjälper till att balansera upphandlingen av boskap/kött. De har viktiga uppgifter om produkter och tillgänglighet, priser, orderspårning, incitament, marknadsföringskampanjer och försäljningsinformation. Men för att aktivt kunna bidra till planeringsprocessen för försörjningskedjan behöver de också insiderinformation för att bygga upp de relationer som bidrar till att förbättra effektiviteten i försörjningskedjans verksamhet.

Eftersom den hjälper företag inom köttindustrin att göra mer exakta prognoser är programvaran för hantering av leveranskedjan också viktig för att stärka marknadsavdelningen. Om lösningen till exempel förutspår ett produktionsöverskott av en viss styckningsdetalj kan marknads- och försäljningsavdelningarna planera kampanjer och kontakta kunderna för att sälja lagret till ett högre pris medan det fortfarande är kylt. Vad blir resultatet? Det stärker inte bara företagets konkurrensposition, utan bidrar också till en framgångsrik distribution av alla styckningsdelar från slaktkroppen.

7. Användarvänlig plattform för anpassning till en fluktuerande miljö
Att verka i en fluktuerande marknadsmiljö innebär att anpassa sig och reagera på olika variabler i rätt tid. Varje försening kan påverka konkurrensfördelarna, så enkel anpassning är nyckeln till att företag ska kunna reagera på marknadstrender utan att påverka verksamheten. Men att växla mellan olika scenarier, utforma nya strategier och justera variabler samtidigt kan ta hårt på medarbetarna som inte kan hantera sofistikerade processer. Och alla misstag på vägen kan få allvarliga konsekvenser.

En heltäckande lösning för supply chain management gör verksamheten mer intuitiv för medarbetarna eftersom den är så mycket enklare att använda än kalkylbladsbaserad planering. Det innebär att medarbetarna inte behöver vara experter på supply chain-planering för att kunna formulera korrekta planeringsinitiativ eftersom programvaran tar hand om det mesta av arbetet. Detta uppmuntrar medarbetarna att testa olika scenarier och ta fram innovativa lösningar som kommer att ha en positiv inverkan på verksamheten.